🍜 Pad Thai – Hjemmelavet thailandsk nudelret
Pad Thai er blevet lidt af en klassiker – både i Thailand og herhjemme. Den populære nudelret serveres overalt i det thailandske gadekøkken, og i Danmark er den elsket som både take-away og hjemmelavet hverdagsmad.
Men hvorfor ikke spare pengene og lave den selv? Denne opskrift er nem, hurtig og smager fantastisk!
- 230 g risnudler
- 4 æg
- 1 bundt forårsløg
- 40 g peanuts
- 50 ml tamarindkoncentrat
- 3 spsk brun farin
- 2 spsk fiskesovs
- 2 tsk chili-hvidløgssovs
- 60 ml vand
- 3 spsk olie til stegning
- 200 g bønnespirer
- 1 lime (i både)
🔪 Klargøring
- ✂️ Skær 1 bundt forårsløg i to – adskil den mørkegrønne top fra den hvide bund. Skær begge dele i tynde skiver og hold dem adskilt.
- 🥚 Slå 4 æg ud i en skål og pisk dem let sammen.
- 🥜 Hak ca. 40 g peanuts groft – gem halvdelen til topping.
- 🍜 Læg ca. 230 g risnudler i en stor varmefast skål. Hæld kogende vand over og lad dem trække i 7–10 min til de er bløde men ikke møre. Skyl med koldt vand og lad dem dryppe af.
🥣 Lav saucen
- 2 spsk fiskesauce
- 3 spsk brun farin
- 2 tsk chili-hvidløgssauce
- 50 ml tamarindkoncentrat
- 60 ml vand
Bland alle ingredienserne sammen til en harmonisk, sød-syrlig sauce.
👨🍳 Sådan laver du Pad Thai
- Varm 3 spsk olie på en stor stegepande (eller wok) ved medium-høj varme. Tilsæt de piskede æg og steg, mens du rører, til de bliver scramblede (ca. 1-2 min).
- Tilsæt de hvide dele af forårsløgene, saucen og nudlerne. Steg under omrøring i ca. 3 min til saucen er absorberet.
- Vend de grønne forårsløg, 200 g bønnespirer og halvdelen af de hakkede peanuts i retten. Steg i 1 min til det hele er varmt.
🌿 Servering
Server straks! Top med ekstra chili-hvidløgssauce, resten af peanuts og en limebåd på siden 🍋