Pad Krapow Gai – en velkendt favorit!
Der er noget helt særligt over Pad Krapow Gai – det er ikke bare en ret, det er samgen af Thailand i én mundfuld. Når duften af hvidløg og chili rammer den rygende varme wok og danser sammen med den aromatiske thai basilikum, ved du, at du er i gang med noget magisk. Dette er en af de mest ikoniske gaderetter i Thailand – og med god grund. Den er hurtig, fuld af smag, enkel i sin sammensætning og helt uimodståelig.
Denne version er med kylling og serveres, som man ville få den i Bangkok: med et sprødstegt æg på toppen og nykogte jasminris til at samle alle smagene.
🕒 Tid: Ca. 15 minutter
👤 Portion: 1 person (kan nemt skaleres op)
🥚 Det sprødstegte æg
- 1 æg
- 2 spsk. olie til stegning
🍗 Kylling med thai basilikum
- 1 kyllingebryst (ca. 200 g)
- 5 fed hvidløg
- 4 thai chili (eller efter smag)
- 1 spsk. neutral olie (fx raps eller solsikke)
- 1 tsk. østerssauce
- ½ tsk. lys sojasauce
- Et lille stænk mørk sojasauce
- ½ tsk. sukker
- 1 god håndfuld friske thai basilikumblade
👩🍳 Sådan gør du
Det sprødstegte æg
- Varm 2 spsk. olie op i en lille pande eller wok på høj varme.
- Slå forsigtigt ægget ud i den varme olie. Det skal syde og boble med det samme.
- Brug en ske til at øse den varme olie over æggets overflade, så kanten bliver sprød og gylden, men blommen stadig er silkeblød.
- Tag ægget op, dryp det fri for olie og læg det til side.
Kylling med thai basilikum
- Skær kyllingen i små, mundrette stykker.
- Pil hvidløg og skyl chilierne. Knus dem groft i en morter (eller hak dem groft).
- Pluk dine basilikumblade, så de er klar.
- Varm wokken op til høj varme og tilsæt 1 spsk. olie.
- Når olien er varm, tilsæt hvidløg og chili. Lynsteg i ca. 20 sekunder – pas på det ikke brænder.
- Tilsæt kyllingen og steg under omrøring i 2-3 minutter. Tilføj evt. en skefuld vand, hvis den virker tør.
- Kom østerssauce, lys sojasauce, sukker og mørk sojasauce i. Vend det hele godt rundt.
- Sluk for varmen og vend forsigtigt basilikumbladene i. De skal kun lige falde sammen.
🍚 Servering
Server pad krapow gai på en tallerken med nykogte jasminris og læg det sprøde æg på toppen. Blommen fungerer som en slags sauce og binder retten lækkert sammen.
🌶️ Tips
- Smag til – vil du have det stærkere, så brug flere chilier. Ønsker du det mildere, så fjern kernerne eller brug færre.
- Thai basilikum er essentiel. Den har en karakteristisk, let anisagtig smag, som ikke kan erstattes af almindelig basilikum.
- Hav altid risene klar, inden du begynder på wokken – det går stærkt!
Pad Krapow Gai – er ikke bare mad
Det er et lille stykke Bangkok på din tallerken. En ret du vil vende tilbage til igen og igen, fordi den kombinerer stærke, salte og friske smage med noget så simpelt som kød, ris og krydderier. Den version, du lige har lært at lave, er med kylling – men Pad Krapow findes i mange varianter, og alle har deres egen charme.
Hvad er Pad Krapow?
Pad Krapow er en klassisk thailandsk stir-fry ret, der kombinerer saftigt kød, stærk chili, hvidløg og den aromatiske thaibasilikum – også kaldet holy basil. Retten er en af de mest populære street food-retter i Thailand og serveres næsten altid med ris og et sprødstegt æg på toppen. Smagen er en perfekt balance mellem salt, sødt og stærkt, hvilket gør den uimodståelig og let at lave derhjemme.
Hvorfor vælge Pad Krapow?
-
Hurtig hverdagsmad – klar på under 20 minutter
-
Autentisk smag fra Thailand
-
Fleksibel opskrift – kan laves med kylling, svinekød, oksekød, rejer eller tofu
-
Perfekt til dig, der vil have nem thailandsk aftensmad
Variationer af Pad Krapow
Selvom Pad Krapow traditionelt laves med hakket kylling eller svinekød, findes der mange variationer:
-
Pad Krapow Moo – med hakket svinekød
-
Pad Krapow Nua – med oksekød
-
Vegetarisk Pad Krapow – med tofu eller svampe
-
Pad Krapow Talay – med skaldyr som rejer eller blæksprutte
Hvis du ikke kan finde holy basil, kan du erstatte med almindelig basilikum, men smagen bliver en smule mildere.
Tips til den perfekte Pad Krapow
-
Brug en wok eller en stor pande, så ingredienserne kan steges hurtigt ved høj varme.
-
Knus hvidløg og chili i en morter i stedet for at hakke dem – det giver mere intens smag.
-
Server retten med jasminris og top med et sprødstegt æg med blød blomme.
Ofte stillede spørgsmål om Pad Krapow
Kan jeg lave Pad Krapow uden kød?
Ja, du kan bruge tofu eller svampe som et vegetarisk alternativ.
Er retten stærk?
Pad Krapow er typisk stærk, men du kan selv styre mængden af chili efter smag.
Hvilken basilikum skal jeg bruge?
Holy basil er det mest autentiske valg, men thai sweet basil eller almindelig basilikum kan bruges som erstatning.